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中骨をくぐらせて、尾部で串を出せば完成です。 cmほどのヤマメ、イワナならこの刺し方がおすすめです。 ニジマスなど大きめの魚は、魚体をS字にうねらせるように刺します。 串に刺したら塩をふり、化粧塩をして強火の遠火でじっくり焼きます。 ブロックなどを利用して炭火の周りに串を立てると、焦げすぎず、香ばしく身がふっくらな渓流魚の塩焼きが出来上がります。 いかがでしたで